工艺包括哪些方面如下：

1. 制造工艺与装配工艺：

- 制造工艺：涉及将原材料或半成品加工成成品的过程和方法，如机械加工、焊接、热处理等。

- 装配工艺：涉及将加工好的零件按照一定顺序和方式组合起来，形成完整产品或部件，如组装、调试、检验等。

2. 专业领域工艺：

- 机械加工工艺：指对金属材料进行切削加工的方法，如车削、铣削、磨削等。

- 化工工艺：指将原料通过化学反应转化为产品的过程，如合成、分离、提纯等。

- 食品工艺：指将原材料加工成食品或食品添加剂的过程，如罐装、烘焙、调味等。

- 纺织工艺：指将纤维加工成纺织品的过程，如纺纱、织造、印染等。

3. 设计方式工艺：

- 传统工艺：依靠师傅经验技能进行设计和操作的方法，如手工制作、口传身授等。

- 现代工艺：使用先进计算机技术、自动化设备和现代设计方法进行设计和操作，如计算机辅助设计、数控机床、机器人等。

4. 过程阶段工艺：

- 生产工艺：涵盖原材料准备、加工、装配、检验等将半成品加工成成品的过程。

- 检验工艺：涉及对产品质量进行检测和验证的方法，如抽样检验、性能测试、外观检测等。

总结而言，工艺是一个涉及广泛概念的领域，包含制造、装配、设计、应用、传统与现代等多个方面。不同行业会根据需求和特点选择适宜的工艺技术。