答案：E0级板材和E1级板材主要的区别在于它们的环保性能和甲醛释放量。

解释：

环保性能：E0级板材的环保性能高于E1级板材。E0级板材是指甲醛释放量极低的板材，其环保标准更高，对室内环境更为友好。

甲醛释放量：E0级板材的甲醛释放量远远低于E1级板材。E1级板材的甲醛释放量符合国家规定的室内建材甲醛释放限量，但其数值相较于E0级板材还是较高的。E0级板材的甲醛释放量更少，对人们的健康影响更小。

具体而言，这两种级别的板材在制造过程中使用的添加剂、粘合剂等材料可能有所不同，导致最终的甲醛释放量存在差异。在选择家具或建材时，如果对环保和健康有较高要求，E0级板材是更优质的选择。但在实际购买过程中，还需要考虑其他因素，如材质、价格、耐用性等，以做出更为全面的决策。

总的来说，E0级板材相较于E1级板材在环保性能和甲醛释放量方面表现更优，是追求更高环保标准消费者的更理想选择。