红案、白案和水案的含义：

红案是指喜宴或节日宴的筹备事宜，白案则是指与丧事有关的饭食准备，水案则与渔业或水上活动有关的事务或纠纷。

红案：

* 红案中的“红”字常代表喜庆、吉祥的意义。在中华传统文化中，红色与婚礼、庆典等喜事紧密关联。因此，红案通常指的是为庆祝喜庆场合而筹备的宴席。这包括菜肴的选择、烹饪和摆盘等事宜。

白案：

* 与红案的喜庆氛围截然不同，白案涉及的是与丧事有关的饭食准备。在传统文化里，“白”字常用来表示哀悼、悲伤的情境。因此，白案特指为丧礼或丧家准备的饭食和祭祀活动。这包括素餐的准备、祭祀用品的安排等。

水案：

* 水案则与水有关，主要指与渔业或水上活动有关的事务或纠纷。在古代，人们依靠水域资源为生，因此水案涉及船只的租赁、渔获的分配、水上贸易的纠纷等。在一些地区，水案也指与水域相关的庆典或仪式的事务安排。

以上所述，红案、白案和水案分别代表了不同场合和事务的餐饮安排和水上活动的事务，这些概念往往与地域文化和传统习俗紧密相连。