苦荞麦和甜荞麦是两个不同种类的农作物，其区别在于以下几个方面：

1. 外观：苦荞麦和甜荞麦的外观相似，但苦荞麦的叶片比甜荞麦更大，株形较高。

2. 食用性：苦荞麦的颗粒呈深褐色，因含有苦味成分，所以口感偏苦涩，适合制作饼干、面包等烘焙食品，也可以生食或熟食；而甜荞麦的颗粒颜色较浅，口感较甜，适合制作粥、米饭等加工食品。

3. 营养成分：苦荞麦和甜荞麦的营养成分略有不同，但都富含蛋白质、纤维素、维生素B等营养物质，有利于调节血糖、促进肠道蠕动等健康功效。

综上所述，苦荞麦和甜荞麦是两个功效不同的农作物，选择食用时需要根据自己的口味和需求进行选择。