餐厅后厨一般有3至4个水槽。

餐厅后厨的水槽数量因餐厅的规模、类型和厨房设计而异。一般来说，中小型餐厅的后厨会设置3个水槽，用于不同的清洁和洗涤工作。大型餐厅则可能会设置4个或更多的水槽，以满足更高的卫生标准和操作需求。

详细解释：

1. 日常清洁需求：餐厅后厨的水槽通常用于清洗食材、餐具和厨具。因此，根据餐厅的日常清洁需求，设计合适数量的水槽是非常重要的。

2. 标准设计：一般来说，中小型餐厅的后厨会设置三个水槽。第一个水槽用于清洗海鲜和肉类等食材，第二个水槽用于清洗蔬菜和水果，第三个水槽则用于清洁和消毒餐具。大型餐厅由于操作流程更复杂，可能需要更多的水槽来满足不同清洁工作的需求。

3. 卫生标准：在一些高级餐厅或连锁餐饮企业中，厨房的卫生标准较高，可能需要设置更多的水槽来确保每个清洁步骤的独立性，防止交叉污染。例如，除了基本的水槽外，还可能设有专门的水槽用于消毒餐具或处理特定食材。

4. 设计与布局：厨房的设计和布局也会影响水槽的数量和位置。合理的布局能够确保厨房工作人员高效地进行清洁和烹饪工作，而适当数量的水槽则是实现这一目标的重要因素之一。

总体来说，餐厅后厨的水槽数量取决于餐厅的规模、类型和厨房设计。合适的数量和布局有助于提高厨房的工作效率，确保食品的卫生安全。