旧石器时代与新石器时代的区分主要依据智人使用石器的类型。在旧石器时代，人类主要使用打制石器，而在新石器时代，智人开始使用磨制石器。

一、时间差异：

1. 旧石器时代：大约距今300万年至1万年左右。

2. 新石器时代：大约距今5000多年至2000多年前。

二、社会特征：

1. 旧石器时代：这一时期的人类社会生活在自然条件的限制下，石器制作多采用就地取材的方式。随着环境变化和生产经验积累，人类开始有选择地开采石料。

2. 新石器时代：农业的兴起改变了人类的社会结构，土地争夺成为主要动力，促使社会组织从母系氏族向父系氏族转变。

扩展知识：

旧石器时代的文化遍布全球，不同地区文化差异显著。西亚、北非和欧洲的新石器时代发展较早，是农业起源地和金属器出现的地区，也是文明时代的发源地。而中美洲的一些地区在西元后依然停留在新石器时代，却孕育了高度的文明，如玛雅文化。

在中国，旧石器时代的晚期大约距今二三万年前，原始经济以采集和狩猎为主，各地文化有了显著的发展。

参考资料：

- 百度百科-新石器时代

- 百度百科-旧石器时代