单项工程、单位工程、分部工程、分项工程及单元工程的定义如下：

单项工程：指的是在一个建设项目中，具有独立的设计文件，可以独立组织施工，且竣工后可以独立发挥生产能力或效益的工程。它是一个建设项目的组成部分，比如一个工厂的车间、一栋建筑物等。

单位工程：是单项工程的组成部分，它是按照工程的结构部位或专业划分的工程部分。在一个单位工程中，往往需要多个分项工程共同组成。比如一个土建项目中，主体结构部分可以作为一个单位工程，其中包含混凝土工程、模板工程等多个分项工程。

分部工程：通常是按照工程的结构部位或者功能进行划分的一部分。在一个建筑物中，地基与基础分部工程、主体结构分部工程等都属于分部工程。分部工程由多个分项工程组成，且其完成与否直接关系到整个工程的进度和质量。

分项工程：是单位工程中更为细化的部分，它通常是一个工种所完成的最小的工程实体。比如混凝土浇筑、模板安装等都可以作为分项工程。分项工程是具体施工人员操作的详细部分，完成所有的分项工程就等于完成了整个单位工程或单项工程。

单元工程：一般是指在水利工程或电力工程中划分的更小部分工作项目。比如水库大坝的一个段落或一个发电机组的部分工作等。单元工程是在分部工程中进一步细化，具有一定的独立性和功能性。它的完成是整个单元工程乃至更大项目建设的基石。