316不锈钢真假可通过观察其外观质量、测试磁性、化学检测以及光谱分析等方法进行鉴别。

首先，从外观上进行初步判断。真正的316不锈钢表面应呈现出均匀且细腻的光泽，质地坚韧，不易出现划痕。如果发现材料表面粗糙，有明显瑕疵或不平整，那可能是质量较差或假冒产品。此外，正规厂家生产的316不锈钢产品通常会有明确的质量标志和生产厂家信息，这也是识别真假的一个重要依据。

其次，可以通过磁性测试来辅助鉴别。316不锈钢属于奥氏体不锈钢，通常是非磁性的，但如果经过冷加工，也可能会表现出一定的磁性。因此，虽然磁性测试不是一个绝对的判断标准，但如果在未经冷加工的情况下表现出强磁性，那就值得警惕了。

再者，化学检测是更为精确的方法。通过对样品进行化学成分分析，可以确定其中是否含有316不锈钢应有的合金元素，如铬、镍和钼，并且比例是否符合标准。这种方法需要专业的实验室设备和技术人员，但能够提供准确的鉴别结果。

最后，光谱分析是另一种科学的鉴别手段。通过光谱仪对样品进行光谱分析，可以精确地检测出不锈钢中的各种元素及其含量，从而判断其是否为真正的316不锈钢。这种方法同样需要专业设备和技术支持，但准确性和可靠性非常高。

综上所述，通过观察外观、测试磁性、化学检测和光谱分析等方法，可以有效地鉴别316不锈钢的真假。在进行鉴别时，建议结合多种方法以提高准确性，并注意选择正规渠道购买以降低购买到假冒产品的风险。