要制作辣椒水，首先准备所需的材料：新鲜辣椒200克，干辣椒200克，以及生姜100克。步骤如下：洗净新鲜辣椒和干辣椒，确保表面无杂质，然后晾干备用。接着，取一锅，倒入5升清水，置于火源上加热至沸腾。将生姜洗净，用刀轻拍散，然后一同加入锅中。当水烧开后，放入辣椒，调至大火继续煮沸。煮沸15分钟后，转小火继续煮15分钟，以便充分提取辣椒和生姜的精华。煮制完成后，用纱布过滤掉固体，将清澈的辣椒水放置一旁冷却，即可得到自制的辣椒水。