说到棕榈酸，大家觉得非常陌生，其实它是我们身体当中最常见的饱和脂肪酸， 占人体总脂肪酸的20%~30%， 举个例子，如果一个人有70公斤重，那么这个人身体当中就有3.5公斤的棕榈酸。

有人特意研究了 棕榈酸与 健康 之间的关系，发现棕榈酸会促进癌细胞的转移 。具体是怎么回事，我们一起来看一下这项实验。

科学家做了一项实验，分别用棕榈酸等三种酸刺激癌细胞，然后把它们接种到小鼠体内， 最后发现只有受到棕榈酸刺激的小鼠，体内的癌细胞数量和大小增多了 ，不仅如此，把它放在培养基中一段时间发现它依然有转移能力。

科学家继续将癌细胞原位接种到小鼠体内，带形成原发性肿瘤后，就给这些患癌的小鼠短期喂食富含棕榈油的食物，并用喂食富含橄榄油食物或者标准饮食的患癌小鼠作为对照，10天后再全部更换成标准饮食。

为了更清楚观察转移，结果， 他们从小鼠体内取出原发性肿瘤进行传化，再将这些传化的癌细胞移植到喂食正常饮食的二次小鼠中。

结果发现来自初级小鼠的肿瘤细胞，在二级小鼠身上的转移能力，棕榈油喂养的比橄榄油和标准饮食喂养的都更强，说明含有棕榈酸的食物，一样会促进癌细胞转移。

通过这个研究证实， 膳食棕榈酸不但会促进癌细胞转移，而且还能把这种转移能力传给子孙后代，让这种强健的转移能力，长久保持下去。

所以在平时含有棕榈酸的食物要尽量少吃。

棕榈油本来是一种应用非常广泛的食用植物油，因为长时间加热稳定性好，而且还能够增加食物的色泽，所以在 蛋糕，方便面，饼干，火锅底料，炸鸡这5种食物当中都是含有棕榈油的，也就是含有棕榈酸。

是不是以后这5种食物都不能吃了呢？当然我们也不能一刀切，虽然含有棕榈酸的食物会促进癌细胞的转移， 这并不等于说吃了这些食物就会得癌症 ，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

人体每天对棕榈酸的 平均摄入量约为20~30克，其 摄入量的变化不会影响其组织浓度，因为饮食来源的棕榈酸会与体内生物合成的棕榈酸互相平衡，从而维持其组织浓度的稳态。

所以以上这5种食物可以吃， 但是一定要少吃，其实除了含有棕榈油的食物少吃之外，含有反式脂肪酸的食物也要尽量少吃。

其实棕榈油在食品制造业是比较受欢迎的，而且还用于肥皂化妆品等等制造业，由于市场上的 棕榈油一般是在24 熔点，所以不建议家庭长期使用。

棕榈油是所有大宗植物油当中品质最差的，因为里边的饱和脂肪酸含量最高超过50%，比猪油还高，而其他植物油的饱和脂肪酸含量远低于这个数值，比如葵花油为11%，大豆油为15%，花生油为19%。

如果长期大量 吃棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量导致胆固醇，甘油三酯低密度脂蛋白升高 ，很容易引发心脑血管方面的疾病，所以从 健康 考虑不建议大家长期吃棕榈油，大家可以选择其他的植物油。

不过不管是哪种植物油，都要严格控制好量， 每天炒菜的量应该控制在25~35克之间， 而且大家不要长期只吃一种植物油，最好换着吃，这样可以保证营养均衡。

温馨提示：诱发癌症的原因有很多，并不是吃了某种食物就会得癌症，大家在平时还要全方面考虑，多方面调整，才能降低癌症的发生率。