兴化作为江苏省泰州市下辖的一个县级市，虽然不像大城市那样有众多高端日料店，但是在当地仍然可以找到一些性价比高的日料店。以下是一些建议，供您参考：

寿司小町：位于兴化市中心地带，这家日料店以其精致的寿司和刺身而闻名。店内环境优雅，服务周到，价格相对实惠。寿司小町的三文鱼寿司和鳗鱼寿司口感鲜美，是当地人喜爱的日料之一。

樱花日本料理：这家日料店位于兴化市繁华商圈，提供各种正宗的日本料理。樱花日本料理的招牌菜包括烤鳗鱼、天妇罗和日式炒面等。此外，这家店还提供各种日式烧烤，如牛肉串、鸡肉串等，味道地道，价格适中。

东京食坊：这是一家以日式拉面为主打的日料店，位于兴化市商业区。东京食坊的拉面汤头浓郁，面条劲道，搭配丰富的配料，如叉烧、蔬菜等，味道鲜美。此外，这家店还提供各种日式小吃，如炸鸡块、日式煎饺等，性价比较高。

和风日本料理：这家日料店位于兴化市高档住宅区，环境优雅，适合家庭聚餐和朋友聚会。和风日本料理的特色菜包括烤三文鱼头、日式炖牛肉等。此外，这家店还提供各种日式火锅，如涮涮锅、铁板烧等，食材新鲜，口味地道。

鲸园日本料理：这家日料店位于兴化市老城区，是一家具有日式风格的餐厅。鲸园日本料理的招牌菜包括日式炒饭、日式炖鸡等。此外，这家店还提供各种日式烧烤，如羊肉串、猪肉串等，味道独特，价格亲民。

总之，在兴化这个美丽的江南水乡，您仍然可以品尝到美味的日本料理。以上推荐的几家日料店，无论是从口味、环境还是价格方面，都具有较高性价比，值得您一试。兴化还有其他日料店等待您去发掘，希望您在品尝美食的过程中，也能感受到兴化这座城市的魅力。