西安保利阅云台不开盘有以下原因：

1、设施建设尚未完成：阅云台是一座高层建筑，需要进行严谨的设计和建设，并配备完备的安全设施和设备。设施建设尚未完成，为了保证游客的安全，会推迟开放。

2、其他原因：例如管理和运营方面的问题，政策和法规的调整等等，会影响阅云台的开放时间。