空调开除湿和开制冷的主要区别如下：

除湿模式更注重去除空气中的湿气，而制冷模式则是通过降低空气温度来达到舒适的效果。以下是详细的解释：

除湿模式的工作原理：当空调设定为除湿模式时，它会通过降低温度来去除空气中的水蒸气。在这个模式下，空调的压缩机工作，以降低空气湿度为主要目的。风扇的转速相对较低，以最大限度地去除空气中的湿气，从而使室内感觉更为干燥舒适。这种模式尤其在潮湿的气候条件下非常实用。

制冷模式的工作原理：与除湿模式不同，空调的制冷模式主要关注降低室内空气温度。在该模式下，空调通过压缩机和制冷剂循环工作，吸收并转移室内的热量，然后将冷却的空气释放到室内。风扇的转速可能更高，以更快地循环室内的空气并降低整体温度。这种模式在炎热的夏天广泛使用。

两者的实际应用差异：在实际使用中，除湿模式和制冷模式的选择取决于具体需求和环境条件。如果室内湿度较高，选择除湿模式可以更有效地去除湿气，使室内感觉干爽。而如果室外温度较高，需要快速降低室内温度时，则制冷模式更为合适。此外，两者在能耗上也有所不同，通常制冷模式的能耗会相对较高。

总的来说，空调除湿模式和制冷模式的主要区别在于它们的工作机制和目的。选择哪种模式取决于具体的舒适需求和室内环境。在湿度较高的天气或地区，除湿模式更为实用；而在炎热的夏季，制冷模式则更为常用。