C30和C40混凝土的抗压强度及评定标准：

1. C30混凝土抗压强度：一般为30-40N/mm²之间。

2. C40混凝土抗压强度：一般为40-50N/mm²之间。

评定标准：

混凝土的抗压强度评定主要依据其单位面积上所承受的压力值，通常使用标准的混凝土立方体试块进行试验来测定。评定混凝土质量等级时，会结合混凝土抗压强度、耐久性、抗渗性等多方面的指标进行综合评价。一般来说，抗压强度达到预定值的混凝土即可满足使用要求。具体的评定标准会参考当地建筑规范或行业标准，以确保混凝土结构的可靠性和安全性。此外，混凝土的质量还会受到原材料、配合比、施工工艺等因素的影响，因此评定标准也会考虑这些因素。

在实际工程中，为了确保混凝土的质量，除了抗压强度外，还会进行其他方面的检测，如弹性模量、抗冻性等。同时，施工过程中对混凝土的养护、浇筑等工艺控制也是确保混凝土质量的重要环节。通过综合评定，可以确保所使用的混凝土符合工程要求，保证建筑的安全性和耐久性。