书桌高度最合适的尺寸是75厘米左右。

详细解释如下：

1. 标准书桌高度：一般来说，书桌的高度标准是在保证人体使用舒适度的情况下设定的。根据人体工程学的原理，书桌高度大约在离地面75厘米左右最为适宜。这个高度可以满足大部分人的使用需求，保证坐姿舒适，避免长时间使用导致疲劳。

2. 个人使用习惯：除了标准的尺寸外，实际使用中也要考虑个人的使用习惯和身体条件。不同的人对于书桌高度的需求可能存在差异，可以根据个人的使用体验进行适当的调整。有些高端的书桌甚至配备了可调高度的功能，以满足不同用户群体的需求。

3. 书桌尺寸与工作效率：合适的书桌高度不仅能够提升使用者的舒适度，还能够提高工作效率。过高的书桌可能导致使用者在阅读或写作时需要弯腰，而太矮的书桌则可能让人长时间保持抬头姿势，这两种情况都可能造成颈椎和腰部的负担。因此，选择合适的书桌高度是十分重要的。

4. 避免影响健康发育：对于学生群体来说，合理的书桌高度更关乎到身体健康发育的问题。长时间使用不合适高度的书桌，可能导致坐姿不正、近视等问题。因此，家长在选购书桌时应当注意选择合适的高度，以保障孩子的健康成长。

综上，选购书桌时高度是重中之重。要结合个人实际需求和身体条件来选择合适的尺寸，以达到舒适使用和保障健康的目的。