304和316不锈钢的区别主要体现在以下几个方面：

一、成分差异

304不锈钢，一种常见的铬-镍不锈钢，主要由铁、铬和镍组成。

316不锈钢在304的基础上添加了钼元素，这增加了其对特定化学物质的抗腐蚀能力。

二、耐腐蚀性的差异

304不锈钢拥有良好的耐腐蚀性，但在面对强酸、强碱或氯化物时可能表现出一定的敏感性。

316不锈钢由于含有钼，展现出更优异的耐腐蚀性，特别是在海洋环境和其他高腐蚀性环境中。

三、机械性能的差异

304不锈钢具有较高的强度和硬度，同时具备良好的韧性。

316不锈钢尽管加入了钼元素，其抗腐蚀性的提高并未显著影响其机械性能，依然保持了较高的强度和韧性。

四、应用领域的差异

304不锈钢由于成本较低，被广泛应用于餐具、厨具以及一般工业用途。

316不锈钢因其卓越的耐腐蚀性，在医疗器械、重工业、制药和海洋工程等领域有着特定的应用。

总结来说，304和316不锈钢在成分、耐腐蚀性、机械性能以及应用领域方面存在明显差异。选择时应根据具体的使用环境和需求来决定。对于大多数常规用途，304不锈钢已足够使用；但在高腐蚀性环境中，316不锈钢是更合适的选择。