水包水和水包砂在多个方面存在显著差异。

首先，从原料上看，水包水主要由乳液和涂料彩点构成，是纯乳液型仿石产品；而水包砂则添加了彩砂成分，是砂型仿石产品。这导致两者在质感上有所不同，水包水涂层表面光滑，无立体感；而水包砂涂层表面凹凸不平，具有较强的立体感。

其次，在性能方面，水包砂的产品性能通常优于水包水，如抗撞击、抗裂性能以及耐候性能等。这也使得两者的用途有所不同，水包水主要用于仿制荔枝面花岗岩石材产品，而水包砂则更多地应用于高档建筑外墙等场合。

此外，在用量和价格方面，水包砂的喷涂用量通常高于水包水，且价格也相对更高。这主要是因为水包砂的生产技术要求更高，使用的原材料类型更多，成本自然更高。