建材主要包括以下几类东西：

1. 水泥与混凝土材料：包含水泥、混凝土、石膏等。这些材料是建筑结构的基石，用于墙体、地面、基础的浇筑。

解释如下：

水泥是建材中的基础材料，用于制作混凝土。混凝土是建筑结构中常用的材料，由于其高强度和耐久性，被广泛应用于建筑物的梁、板、墙等部位的建造。石膏则主要用于石膏板的生产，也用于某些装饰材料的制作。

2. 金属建材：包括钢材、铝材、不锈钢等。这些金属建材用于制作门窗、钢结构、管道等。

解释如下：

金属建材在现代建筑中占据重要地位。钢材因其高强度和易于加工的特点，被广泛应用于各种建筑结构。铝材则因其质轻、美观、耐腐蚀等特点，在幕墙、吊顶等方面得到应用。不锈钢主要用于管道系统和一些装饰性结构。

3. 砖瓦与石材：传统的建筑材料，如砖、瓦、天然石材等，用于建筑物的外墙、地面铺装等。

解释如下：

砖瓦是历史悠久的建筑材料，因其良好的保温性能和耐久性，至今仍在建筑中广泛使用。天然石材，如大理石、花岗岩等，因其高贵、美观和耐用性，常用于建筑物的地面、墙面装饰。

4. 木材与木制品：包括原木、板材、木门窗等。木材是天然的建筑材料，具有独特的质感和环保性能。

解释如下：

木材一直是最早被广泛使用的建筑材料之一。在现代建筑中，虽然金属和混凝土等材料的应用越来越广泛，但木材因其环保、易加工和美观等特点，仍然在建筑中占据一席之地。板材、木门窗等都是常见的木制品，用于建筑物的内部结构和装修。