厨房安全知识包括以下要点：

1. 安全使用电器。

2. 注意厨房用品的正确存放和使用。

3. 防止厨房火灾发生。

4. 确保食品加工过程中的安全卫生。

具体解释如下：

安全使用电器：厨房电器设备应定期进行检查和维护，确保电线不裸露、插座不松动。使用电器时，务必先阅读操作手册，按照指示正确使用。切勿让电器长时间运行或潮湿环境中使用，用完电器后及时关闭电源。特别注意，不能在做饭时离开厨房，避免忘记关火或电器过热引发火灾。

注意厨房用品的正确存放和使用：厨房内的刀具、炊具应妥善放置，避免锋利刀具触及儿童。化学清洁剂、洗涤剂等应存放在儿童触及不到的地方，以防误食。煤气罐等易燃易爆物品要按规定存放，并定期进行检查，确保安全。烹饪过程中使用的锅具要及时归位，避免被风吹落引发烫伤或火灾。

防止厨房火灾发生：厨房是家庭火灾的高发地之一，应时刻保持警惕。烹饪时切勿离开厨房，避免油渍溅出引发火灾。使用厨房灶具时，确保通风良好，避免可燃气体聚集。定期清理油烟机和灶台，避免油渍积累引发火灾。此外，厨房内应配备灭火器或灭火毯，以便在紧急情况下及时应对。

确保食品加工过程中的安全卫生：食品加工前要洗手，保持食材清洁。使用干净的餐具和砧板处理食品，避免食品污染。储存食品时要遵循“先入先出”原则，确保食品在有效期内食用。变质食品要及时处理，避免误食导致食物中毒。此外，制作食品时要烧熟煮透，以杀灭可能存在的细菌或病毒。