1. 厨房中的燃气和燃油管道、阀门应定期检查，以防泄漏。一旦发现泄漏，应立即关闭阀门，充分通风，并严格禁止使用任何明火或触动电源开关。

2. 厨房内的气瓶应集中存放，并保持与灯具或高温表面如明火的足够距离，以防高温引发气瓶爆炸或气体泄漏，造成火灾。炉灶应安装在不燃材料上，并与可燃物保持安全间距，防止火灾。

3. 炸制食品时，油锅内的油不应超过三分之二，防止油滴和杂质引起油溅出着火。同时，加热油锅应使用温火，避免火势过大或油温过高导致油锅起火。

4. 厨房设备附近的墙壁、抽油烟罩等易污染区域应每日清洗。油烟管道至少每半年清洗一次，以确保厨房卫生和安全。

5. 厨房电器设施的铺设必须符合国家技术规范，严禁使用铝质代替铜质。电器线路应使用绝缘导线通过硬PVC塑料管或钢管明敷或暗设，并采取相应的防火措施。电器开关、插座等应使用封闭式设计，避免水渗入，并安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以防火花引发泄漏的煤气和液化气燃烧。电器设备和线路应避免潮湿，以防短路。

6. 厨房内使用的炊具应选择经国家质量检测部门检验合格的产品，避免使用劣质器具。使用时应严格遵守操作规程，防止事故发生。

7. 厨房应配备灭火毯，用于扑灭油锅火灾。同时，应配置一定量的ABC干粉灭火器，并放置在显眼位置，以便紧急情况下使用。

8. 操作人员在工作完成后，应确保关闭所有燃气和燃油阀门，切断气源和火源后方可离开，确保安全。