厨房安全规定主要包括以下几个方面：

一、防火安全

厨房作为火源使用频繁的地方，防火安全至关重要。规定包括：

1. 操作期间保持灶台及其周围清洁，避免油渍和食物残渣积聚。

2. 使用厨房电器时，确保电源线不裸露，插头牢固，并避免潮湿环境。

3. 烹饪过程中不得离开灶台，尤其是在煎、炒、炸等操作时。

4. 配备有效的灭火器材，并确保每位员工都熟悉使用方法。

二、设备使用安全

厨房设备正确使用关系到人身安全，因此有以下规定：

1. 各类厨具、刀具在使用前要检查是否锋利或有损坏，使用时要摆放稳固。

2. 操作大型厨房设备时，要严格遵守操作规程，不得擅自调整设备设置。

3. 使用厨房内的各类管道时，应确保无泄漏、无堵塞。

三、防烫伤和防滑倒安全

厨房工作环境易导致烫伤和滑倒，需遵守以下规定：

1. 热油、热水等要存放在安全位置，远离操作台边缘，避免意外泼洒。

2. 地面上的水渍要及时清理，以防滑倒。

3. 厨师在操作时应穿着合适的防滑鞋。

四、食品安全与卫生

厨房卫生及食品安全关系到人的健康，因此要求：

1. 食品储存要分类、分温层存放，确保食品新鲜。

2. 食材处理过程中要保持手部清洁，避免交叉污染。

3. 定期进行厨房消毒和清洁工作，确保工作环境卫生。

遵循以上厨房安全规定，能有效减少意外事故和风险，保障厨房工作人员及食客的安全与健康。