1. 首先，新铁锅需要用温水彻底清洗干净，注意不要使用洗洁精或硬刷，以免破坏铁锅表面的保护膜。

2. 然后，将清洗干净的铁锅放置在适当的火源上，调整至中小火，让铁锅逐渐加热至适度温度。这一步骤是为了避免铁锅因突然受热而变形。

3. 接下来，当铁锅加热到一定温度时，可以在锅内涂抹一层食用植物油或猪油。使用厨房纸巾蘸取适量油，均匀涂抹在铁锅的内壁和底部，形成一层薄而均匀的油膜。

4. 继续加热铁锅，直到可以看到油膜开始变色，从浅黄变为深棕。这个过程可能需要重复几次，以确保油膜完全形成并固定。

5. 关闭火源，待铁锅自然冷却后，用清水冲洗干净，去除多余的油脂。

6. 在日常使用和维护中，使用后应立即用清水将铁锅冲洗干净，避免食物残渣留在锅内导致生锈。清洗后，可在锅内涂抹一层食用的油脂，以保护形成的油膜，延长铁锅的使用寿命。

通过以上步骤，新铁锅可以成功开锅，之后使用时将更加顺滑，减少粘锅的情况，有助于提升烹饪体验并保持锅具的优良性能。