佛手瓜是一种独特的植物，其外观特征十分鲜明。雄花以10到30朵的形式排列在10到30厘米长的总花梗上，形成一个无毛的总状花序。花萼筒短小，裂片展开，通常无毛，长度在5到7毫米，宽度则在1到1.5毫米之间。花冠呈辐射状，宽12到17毫米，花瓣卵状披针形，有5个脉络。雄蕊由3部分组成，花丝联合，花药分离，药室曲折，是佛手瓜的显著特征。

雌花则是单独生长，花梗稍长，大约1到1.5厘米。花冠和花萼的形态与雄花类似，子房呈倒卵形，具有5条棱，表面有稀疏的短硬毛，1室内有一枚下垂的胚珠。果实在成熟时是淡绿色，形状像倒卵形的钟，长约8到12厘米，直径为6到8厘米，表面有纵沟和1颗种子。种子硕大，呈卵形，压扁状，长达10厘米，宽7厘米。

佛手瓜的营养价值丰富，烹饪方式多样。新鲜瓜片或丝可以用于炒菜、凉拌，做汤，甚至可以用来包饺子。在国外，它还有蒸、烤、油炸、嫩煎等多种烹饪方法。根茎和嫩叶也可作为食物食用，口感类似土豆。选择佛手瓜时，应挑选果肩部位光泽、果皮纵沟浅、颜色鲜绿且细嫩的幼果，它们在秋末上市，耐储存，即使到次年的3月至4月，风味依旧保持如初。