保定作为一个历史悠久的城市，不仅在文化上有着深厚的底蕴，而且在美食方面也展现出了独特的魅力。近年来，随着餐饮文化的不断发展和创新，越来越多的餐厅开始采用开放式厨房的设计，让顾客在品尝美食的同时，也能欣赏到厨师们的烹饪技艺。以下是一些设有开放式厨房的餐厅：

海底捞火锅：海底捞作为全国连锁的火锅品牌，在保定也有分店。其开放式厨房设计是该品牌的一大特色，顾客可以清晰地看到食材的准备过程，感受到透明和放心的就餐环境。

西贝莜面村：西贝莜面村以其地道的西北菜肴和独特的装修风格而闻名。在保定的西贝莜面村，顾客可以坐在开放式厨房旁边，观看厨师现场制作莜面、手工拉面等传统美食。

云海肴云南菜：云海肴是一家专注于云南菜的餐厅，其保定分店也采用了开放式厨房设计。在这里，顾客可以近距离观赏到云南特色菜肴的制作过程，如过桥米线、汽锅鸡等。

小肥羊火锅：小肥羊火锅以其鲜美的汤底和丰富的食材选择而受到食客的喜爱。在保定的小肥羊分店，开放式厨房让顾客能够亲眼见证食材的新鲜度和火锅的烹饪过程。

韩宫宴韩国料理：韩宫宴是一家提供正宗韩国料理的餐厅，其保定分店也设有开放式厨房。顾客可以在这里欣赏到韩国烤肉、拌饭等传统美食的制作过程，感受异国风情。

同庆楼：同庆楼是一家以江浙菜为主的餐厅，其保定分店的开放式厨房设计让顾客能够直观地看到菜品的制作过程。这里的菜品讲究色、香、味、形，注重原汁原味，是品尝江浙菜的好去处。

稻香村：稻香村是一家以粤菜为主的餐厅，其保定分店也采用了开放式厨房设计。在这里，顾客可以近距离观赏到粤菜师傅的精湛技艺，品尝到地道的广东美食。

绿茵阁西餐厅：绿茵阁是一家提供西式简餐的餐厅，其保定分店的开放式厨房让顾客能够亲眼见证西餐的制作过程。这里的菜品种类丰富，包括意面、披萨、牛排等，是品尝西餐的好地方。

综上所述，保定有多家设有开放式厨房的餐厅，涵盖了火锅、中餐、西餐等多种菜系，满足了不同食客的需求。这些餐厅通过开放式厨房的设计，不仅让顾客能够更加放心地品尝美食，还提供了一种全新的就餐体验。