大连是一个美食天堂，拥有众多设有开放式厨房的餐厅，为食客们提供了独特的用餐体验。以下是一些在大连设有开放式厨房的餐厅：

海底捞火锅（和平广场店）：作为中国知名的火锅品牌，海底捞火锅在大连的和平广场店设有开放式厨房，让食客们可以亲眼目睹食材的新鲜和烹饪过程。这里的火锅口味丰富，特色菜品多样，是品尝火锅的好去处。

西堤牛排（星海广场店）：这家位于星海广场的西堤牛排餐厅，以其优雅的环境和美味的牛排而闻名。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们精湛的烹饪技艺，同时品尝到口感鲜嫩的牛排。

寿司吧（中山广场店）：这家位于中山广场的寿司吧，以其精致的日式料理和新鲜的食材而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以近距离观看到寿司师傅们的手艺，品尝到美味的寿司。

意大利风情餐厅（人民路店）：这家位于人民路的意大利风情餐厅，以其浓郁的意大利风情和美味的意大利菜而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们烹饪意大利菜的过程，同时品尝到地道的意大利美食。

法国小镇（星海湾店）：这家位于星海湾的法国小镇餐厅，以其浪漫的法国风情和美味的法国菜而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们烹饪法国菜的过程，同时品尝到地道的法国美食。

德国啤酒屋（五一广场店）：这家位于五一广场的德国啤酒屋，以其浓郁的德国风情和美味的德国菜而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们烹饪德国菜的过程，同时品尝到地道的德国美食。

泰国风味餐厅（青泥洼桥店）：这家位于青泥洼桥的泰国风味餐厅，以其独特的泰国风情和美味的泰国菜而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们烹饪泰国菜的过程，同时品尝到地道的泰国美食。

西班牙餐厅（二七广场店）：这家位于二七广场的西班牙餐厅，以其浓郁的西班牙风情和美味的西班牙菜而受到食客们的喜爱。开放式厨房让食客们可以欣赏到厨师们烹饪西班牙菜的过程，同时品尝到地道的西班牙美食。

总之，大连拥有众多设有开放式厨房的餐厅，为食客们提供了丰富的美食选择和独特的用餐体验。无论是品尝火锅、牛排、寿司、意大利菜、法国菜、德国菜、泰国菜还是西班牙菜，都可以在这些餐厅中找到满意的选择。