五金建材主要包括以下几个类别：

一、金属材料类

主要包括钢材、不锈钢等金属材料，是五金建材的基础材料，广泛用于建筑结构、门窗、管道等方面。其中钢材因其优良的强度和可塑性，广泛应用于建筑主体的承重结构和各种金属构件的制作；而不锈钢因其优良的耐腐蚀性能，常用于室外环境的建材，如栏杆、门窗等。

二、金属配件类

主要包括各种五金配件，如钉子、螺丝、螺栓、螺母等紧固件，以及门窗五金配件等。这些配件虽小，但却是建筑和装修过程中不可或缺的部分，广泛应用于各种建筑材料的连接和固定。

三、管道及配件类

包括各种水管、水管接头、阀门等。这些产品主要用于建筑给排水系统，确保建筑物的正常供水排水。同时，随着人们对居住环境的舒适度要求的提高，供暖系统的管道及配件也逐渐成为五金建材的重要组成部分。

四、电气五金类

主要包括电线、电缆、开关、插座等电气设备和配件。这些产品在建筑中的应用，为建筑物的正常运行提供电力支持，确保建筑物的照明、空调、消防等系统的正常运行。

综上所述，五金建材涵盖了金属主体材料、金属配件、管道及配件以及电气五金等多个类别，广泛应用于建筑和装修的各个领域。这些产品在保证建筑物结构安全的同时，也提高了建筑物的使用功能和舒适度。随着科技的进步和人们对居住环境需求的不断提高，五金建材的种类和功能也将不断更新和发展。