电饭煲内胆上的黑色涂层掉了，这层涂层通常是为了防止粘锅而存在的。尽管涂层掉了，电饭煲仍然可以使用，但需要注意以下几点：

1. 烹饪过程中可能会出现食物粘锅的情况，因此需要更加小心地处理。

2. 食物与铝内胆直接接触，可能会加速铝元素的溶出。长期摄入过多的铝可能对人体健康产生不利影响，尤其是骨骼和神经系统。

3. 如果涂层脱落面积较大，电饭煲的清洁和保养也会变得更加困难。

总的来说，虽然涂层掉了的电饭煲仍然可以使用，但为了确保健康和便捷，建议考虑更换新的内胆或电饭煲。