北京全聚德，或者便宜坊的都挺好的。传统烤鸭是用果木烤的，有果木香。全聚德用明炉，便宜坊使用闷炉。不过，有报道全聚德现在改成电炉烤鸭了，不知道传统味道是否有变。

一定要到专卖店，或者大型超市购买。