电磁炉是利用磁场感应涡流加热原理工作。其工作原理简单来说是通过电流产生磁场，当磁场内的磁力通过含铁质锅底部时，就会产生无数小涡流，从而使得铁锅自行高速发热，进而加热锅内食物。

在电磁炉的运作过程中，首先交流电压被转换为直流电压，之后经过高频电力转换装置，将直流电变换成超过音频的高频交流电。这个高频交流电通过感应加热线圈产生磁场，磁力线穿透灶台的陶瓷台板作用于金属锅，实现对锅内食物的加热。

好的电磁炉在使用上安全、节能省电、环保，但使用时还需注意一些问题。阅读说明书，仔细操作是基本要求。用完后，妥善放置设备，避免误伤或损坏。