面馆装修要注意的手续主要包括：了解当地政策和规定、进行备案登记、提交装修方案、办理施工许可证。

详细解释如下：

1. 了解当地政策和规定

在开始装修前，面馆老板需要了解所在地区的装修政策和规定。这包括了解当地的建筑规范、消防安全要求、环保标准等。这些信息可以通过咨询当地政府、相关部门或专业机构来获得，确保装修工作符合法规要求，避免后续麻烦。

2. 进行备案登记

在充分了解政策和规定后，面馆老板需要前往当地相关部门进行备案登记。这一步是为了告知政府部门你的装修计划和意向，并获取他们的指导和建议。备案登记通常需要提供店铺的租赁合同、身份证明等材料。

3. 提交装修方案

根据店铺的实际情况和市场需求，面馆老板需要制定详细的装修方案。这个方案应包括装修风格、材料选择、施工计划等。制定完毕后，需将装修方案提交给相关部门进行审核。审核通过后，方可进行施工。

4. 办理施工许可证

最后，面馆老板需要办理施工许可证。这是合法施工的凭证，确保装修工作的合法性和安全性。办理施工许可证时，需提交装修方案、施工图纸、施工队伍资质等材料。经过相关部门审核批准后，方可正式开始装修工作。

以上即为面馆装修所需注意的手续。在装修过程中，面馆老板应严格遵守相关规定，确保装修工作的顺利进行，为店铺的开业打下良好的基础。