恒温酒柜的温度设置在12°C左右是最适宜的。不同类型的葡萄酒需要不同的储存温度：干红葡萄酒适宜的温度为16至22°C，红葡萄酒轮适宜的温度为14至16°C，白葡萄酒适宜的温度为10至12°C，干白葡萄酒适宜的温度为8至10°C，香槟适宜的温度为5至9°C。实际上，一个理想的恒温酒柜应能够根据不同葡萄酒的储存需求提供不同的储存条件。如果您希望让葡萄酒在饮用前陈化10至20年，最好将其冷藏于12°C左右的温度。然而，如果您希望加速葡萄酒的陈化过程并尽早饮用，那么将葡萄酒储存在大约14至15°C的环境中将有助于加速其成熟。

重要的是，葡萄酒的储存温度应该保持恒定。将葡萄酒存放在20°C的恒温环境中，也比存放在每天温度在10至18°C之间波动的环境中要好。为了妥善保存葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化。当然，随着季节的小幅度温度变化还是可以接受的。

此外，恒温酒柜的湿度环境应保持在55%至80%之间，最佳湿度为60%至70%。适当的空气湿度有助于葡萄酒的橡木塞保持良好的密封性。对于商业用途，如果只储存一种类型的葡萄酒，可以根据实际需求调整温度。而对于家庭使用，建议购买双温区恒温酒柜，以便根据不同类型的葡萄酒设置不同的温度。