不锈钢的种类和材质详述如下：

① 不锈钢棒：包括六角棒、八角棒、易车棒、研磨棒、光亮棒、方棒、圆棒、黑元、黑皮棒、圆钢、异型棒、椭圆棒等。常见材质有301、303、304、305、316、308、312、314、317L、310、321、416、420F、440、630、632、630、805、904。

② 不锈钢线：涵盖弹簧线、雾面弹簧线、亮面弹簧线、无磁弹簧线、光亮线、中硬线、中软线、软线、全软线、电解线，以及螺丝线、镀草酸线，材质主要有302、304、316、321、310。

③ 不锈钢管：分为无缝管、焊接管、有缝管、装饰管、工业管、冷轧管、热轧管、方管、矩形管、毛细管、卫生管、椭闭禅圆管、异型管等。常用材质包括301、303、304、305、308、316、321、310、309、317。

④ 不锈钢板：有钢板、拉丝板、拉沙板、镜面板、卷板、中厚板、厚板、薄板、拉伸板、花纹板、孔板、彩色板等。常见材质为301、303、304、305、308、312、314、321、316、317、410、420、430、440、630、632、631、805、904。

⑤ 不锈钢带：包括钢带、卷带、镜面带、卷材、冷轧钢带、热轧钢带、精密钢带、软带、中软带、硬带、中硬带、拉伸带、深拉伸钢带等。常用材质有301、302、304、305、309、310、312、314、316、321、317、410、420、430、409L、630、620、631、805、904。

⑥ 型材：不锈钢型材有角钢、扁钢、槽钢、工字钢等。