发布时间:2025-02-02 15:27:57
龙井茶是中国十大名茶之一,它属于绿茶,而非红茶。我们可以通过品质特征和制作工艺两个方面来了解这一区分。
首先,从品质特征来看,龙井茶保留了绿茶的天然特性。它的特级龙井茶扁平光滑,色泽嫩绿,香气清新,滋味鲜爽,叶底细嫩。春茶中,西湖龙井色泽嫩绿,汤色明亮,香气清香,而夏秋龙井色泽暗绿,滋味略涩。机制龙井则由于全用机器炒制,外形和品质与手工炒制的有所差距。
其次,制作工艺的不同也决定了龙井茶的绿茶身份。绿茶是通过杀青、揉捻和干燥等步骤制作,而龙井茶则经过晾晒、揉捻和炒制等工序,如青锅、回潮、辉锅阶段。龙井茶采摘讲究早嫩和勤快,采摘的鲜叶嫩匀度对其品质至关重要,而传统的炒制手法如抛、抖、搭等则体现了其独特工艺。
综上所述,龙井茶因其绿茶的特性,如保留的天然物质多、色泽嫩绿、香气清幽、滋味醇厚,以及独特的制作工艺,被明确归类为绿茶。它以“绿茶皇后”的美誉,以其色泽翠绿、形美、香郁、味醇的特性,独树一帜,荣列中国十大名茶之首。
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