破壁机的功能与作用是破碎食物、提高营养吸收率和便于制作多种食品。

破壁机是一种高速旋转的电器设备，主要用于破碎食物。它的主要功能如下：

破碎功能。破壁机首要的功能就是破碎，无论是坚硬的果仁、冰块还是其他难以咀嚼的食物，破壁机都能轻松应对。通过高速旋转的刀片，瞬间击破食物的细胞壁，使得食物变得更加细腻。

提高营养吸收率。很多食物中的营养成分被细胞壁包裹，难以被人体直接吸收。破壁机能够将细胞壁打破，释放出被包裹的营养成分，使得人体对食物中的营养吸收率大大提高。

制作多种食品。破壁机不仅可以用来制作果汁、豆浆等液态食品，还可以用来制作酱料、磨泥等。其多样化的功能使得它在家庭厨房中非常实用。

具体来说，破壁机的工作原理是通过高速旋转的刀片来破碎食物。这种高速旋转不仅能够瞬间击破食物的细胞壁，还能够让食物在高速摩擦下产生热量，有助于提取食物中的营养。破壁机在处理食物时保留了食物的原汁原味，最大限度地保留了食物中的营养成分，如维生素、矿物质等。此外，破壁机的使用也非常方便，是现代家庭追求健康生活的理想选择。