食堂需要以下东西：

一、厨房设备和厨具

包括炉灶、储物柜、冰箱或冷冻柜、餐具、烹饪用具等。这些设备是食堂运作的基础，用于食物的烹饪、储存和分配。

二、食材和配料

食堂需要各种食材和配料，如米面、肉类、蔬菜、调料等。这些原料是制作餐点的基本需求，确保食物的多样性和营养均衡。

三、餐桌椅和餐具

食堂需要提供就餐区域，包括桌子、椅子以及餐具，如盘子、碗、刀叉等。这些设施方便就餐者享用食物，提升就餐体验。

四、清洁和卫生用品

食堂需要清洁用品，如扫帚、拖把、清洁剂等，以及卫生消毒用品，如洗手液、消毒液等。这些用品用于维持食堂的清洁卫生，确保食品安全。

五、其他辅助设施

此外，食堂可能还需要一些辅助设施，如收银机、POS系统、安全监控设备等，以提高服务效率和管理水平。这些设施有助于提供便捷的服务和保障用餐环境的安全。

综上，食堂需要厨房设备、食材和配料、餐桌椅和餐具、清洁和卫生用品以及其他辅助设施等。这些设备和物品的共同作用，确保食堂的正常运行和提供优质的用餐体验。