使用酸奶机制作酸奶的步骤：

1. 将需要使用的容器进行清洗并消毒。

2. 将鲜奶加热至适当温度，通常为35°C左右。注意不宜温度过高，否则会杀死乳酸菌。

3. 加入酸奶发酵剂或者含有活性乳酸菌的酸奶。根据个人口味加入适量的糖或调味品。

4. 将调配好的鲜奶倒入酸奶机中，设置酸奶机温度和发酵时间。一般为8至12小时，具体时间根据酸奶机的型号和制作酸奶的口感而定。

5. 等待酸奶发酵完成，从酸奶机中取出后，放入冰箱冷藏一段时间即可食用。

详细解释：

清洗消毒容器：这一步是为了确保酸奶在制作过程中的卫生安全，避免其他细菌对酸奶发酵过程的影响。可以使用热水或洗碗机进行清洗和消毒。

加热鲜奶至适宜温度：这一步是为了激活乳酸菌的活性，使其能够更有效地发酵。同时，过高的温度会破坏乳酸菌的活性，因此控制温度是关键。

添加酸奶发酵剂或酸奶：酸奶发酵剂或含有活性乳酸菌的酸奶是制作酸奶的关键原料，它们为酸奶提供了必要的菌种。按照一定比例添加到鲜奶中，有助于酸奶的发酵过程。

设置酸奶机的温度和发酵时间：不同的酸奶机有不同的设置要求，需要根据所使用设备的说明书进行操作。温度和时间的设置会直接影响酸奶的口感和质地。

冷藏与食用：完成发酵后的酸奶需要进行冷藏，以保持其口感和新鲜度。冷藏后，酸奶的口感更佳，也更加适合食用。制作好的酸奶可以根据个人口味搭配水果、果酱等食用。