不锈钢201和304的区别如下：

1、成分不同。201不锈钢含有15%~17%的铬和5%的镍，而304不锈钢含有18%~20%的铬和8%~10%的镍。

2、性能不同。201不锈钢的耐腐蚀性和耐酸性较差，容易生锈，而且比304不锈钢更硬更脆，304不锈钢则具有更好的耐腐蚀性和耐酸性，韧性较好。

3、颜色不同。201不锈钢表面颜色较暗，呈暗黑色亮光，而304不锈钢表面颜色更亮，呈哑光。

4、用途不同。201不锈钢主要用于装饰管材、工业管材和一些浅拉伸制品，而304不锈钢因其良好的加工性能和高韧性，常用于工业、家具装饰和医疗行业。