建筑胶，实则为建筑业中广泛使用的胶粘剂，其功能多样，种类丰富。

首先，建筑结构胶是建筑胶中重要的一员。它在建筑结构的连接、加固和修复中发挥着关键作用，确保结构的稳定性和安全性。

其次，混凝土界面处理剂系，其主要作用在于增强混凝土与其他材料的粘结力，如混凝土与砂浆、混凝土与石材等的界面，提高整体结构的耐久性。

瓷砖胶粘剂则专门针对瓷砖的粘贴，能够有效解决瓷砖空鼓、脱落等问题，确保装饰效果的美观与安全。

建筑饰面砖彩色填缝剂，在装饰材料中起到了装饰和保护的作用。它不仅能够填补瓷砖之间的缝隙，还能赋予墙面丰富的色彩和质感，提升整体装饰效果。

石材胶粘剂是用于石材与石材之间或者石材与其他材料之间的粘接，确保石材结构的稳定性和美观性。

防水剂则广泛应用于建筑防水工程中，用于防止水分渗透，保护建筑结构免受水害，延长建筑使用寿命。

综上所述，建筑胶作为建筑业中不可或缺的材料，其种类繁多，应用广泛，不仅涉及建筑结构、装饰、防水等众多领域，还在不同材料之间提供可靠的粘结力，确保建筑的安全、稳定和美观。