鱼香草食用方法多样，首先准备新鲜的鱼腥草，将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水反复清洗，去除泥沙，盐水浸泡几分钟，捞出控干水分备用。若喜欢口感清脆，可以先用开水焯一下。

接下来加入少许醋，提升酸爽口感；加入蒜泥，蒜香浓郁，增香提味；加入适量糖，中和醋的酸味，增加甜味层次；加入花椒油，带来独特的麻香，增添风味；加入少许香油，提升菜品光泽与香气；最后加入酱油，调和整体味道，使鱼香草更加鲜美。

切些干辣椒，用温油炸至酥脆，直至散发出香味，连同油一同倒入鱼香草中搅拌均匀，辣香与鱼香草的清香相互融合，口感层次丰富；或直接将干辣椒与鱼香草拌匀，辣味更加直接鲜明。

鱼香草不仅食用简单，还富含多种营养，具有清热解毒、消炎利尿等功效，是夏日清凉解暑的佳品。不论是直接食用，还是作为凉拌菜、炒菜的辅料，都能增添风味，为餐桌增添一抹绿意与清凉。