餐厅卡座的合适数量应根据餐厅面积、布局和顾客需求确定。

一、餐厅面积决定卡座数量

餐厅卡座的设置首先要考虑餐厅的总面积。面积较大的餐厅可以设置更多的卡座，以满足顾客的需求。如果餐厅面积较小，过多的卡座可能会使空间显得拥挤，影响顾客的用餐体验。

二、布局影响卡座安排

餐厅的布局也是决定卡座数量的重要因素。餐厅的布局应便于顾客流动，卡座的设置应考虑到顾客的就餐流程，如方便顾客进出、方便服务人员的服务等。因此，在布局时需要根据实际情况合理安排卡座的位置和数量。

三、顾客需求决定卡座类型及数量

餐厅的卡座数量还应根据目标顾客群体的需求和餐厅的定位来确定。如果餐厅面向的是家庭或朋友聚会等需要较多人数的消费群体，可以适当增加卡座的数量。反之，如果主要面向单人或情侣等消费者，可以更多地设置桌位。此外，卡座的类型也应根据顾客需求进行合理配置。

综上所述，餐厅卡座的合适数量并没有固定的标准，需要根据餐厅的实际情况进行综合考虑。在设定卡座数量时，可以综合考虑餐厅面积、布局和顾客需求等因素，以达到最佳的顾客用餐体验和服务效果。