蘑菇是一种美味且营养丰富的食物，它们不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。世界上有上千种可食用的蘑菇，以下是一些常见的食用蘑菇种类：

1. 白蘑菇（Agaricus bisporus）：也被称为洋菇或纽扣蘑菇，是最常见的食用蘑菇之一。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹饪各种菜肴。

2. 香菇（Lentinula edodes）：香菇是一种具有独特香气的蘑菇，它的味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

3. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）：杏鲍菇的肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

4. 金针菇（Flammulina velutipes）：金针菇的菌盖呈黄色，菌柄细长，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

5. 松茸（Tricholoma matsutake）：松茸是一种珍贵的食用蘑菇，其味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

6. 牛肝菌（Boletus edulis）：牛肝菌的菌体肥大，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

7. 鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）：鸡枞菌的菌体肥大，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

8. 黑木耳（Auricularia auricula-judae）：黑木耳的菌体扁平，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

9. 银耳（Tremella fuciformis）：银耳的菌体透明，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

10. 竹荪（Dictyophora indusiata）：竹荪的菌体细长，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

以上只是食用蘑菇的一部分种类，实际上，世界上可食用的蘑菇种类还有很多，如松露、羊肚菌、红菇、滑子菇等。每种蘑菇都有其独特的口感和营养价值，可以根据个人口味和需求选择适合自己的食用蘑菇。