用高压锅制作家常酱牛肉是一种便捷且美味的方法。首先，准备两斤牛肉，并将其浸泡在清水中约两小时，目的是去除牛肉中的血水。换水多次以确保牛肉干净。

接着，准备所需的辅料，如大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。大葱切成小段，生姜切成小片，八角、花椒、桂皮、香叶等放入碗中，用热水浸泡。

将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入切好的葱段、姜片和干辣椒，再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶和热水一并倒入高压锅，加入冰糖、料酒、生抽、老抽和适量食盐。将辅料与牛肉混合均匀，盖上锅盖，启动高压锅。

选择“牛羊肉”键（如果高压锅有此选项），或选择40分钟的加压时间（如果没有此选项）。加压时间结束后，排气，开盖。不要立即捞出牛肉，用筷子翻面后继续浸泡在汤汁中，以便牛肉更加入味，颜色也更加均匀。

待牛肉完全晾凉后，捞出切片上盘。最后，准备一小碟蘸料，将蒜蓉、醋、生抽和香油调和均匀，与酱牛肉搭配食用。

通过这种高压锅制作酱牛肉的方法，您可以轻松制作出美味的家常酱牛肉，无需长时间炖煮，保留了牛肉的嫩滑与鲜美。