一、炒锅什么材质好

1、铁锅

铁锅炒菜不会产生有害溶出物，即使有也是有益健康的铁离子，适合预防缺铁性贫血。然而，铁锅外观不佳，易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅坚固耐用，外观美观，适合重视外观的消费者。但价格较高，且无法补铁。

3、合金锅

市场上主要有铝合金和钛合金两种。建议购买品牌铝合金锅，以防铝超标影响健康。钛合金锅较为少见。

4、铜锅

铜锅加热快，火候控制简单，但价格昂贵，重量较重，不适合日常使用。

5、麦饭石炒锅

麦饭石炒锅能释放多种微量元素，有益健康，油烟少，不易粘锅。但更适合煮炖，且需使用非金属炒勺。

二、炒菜锅怎么选购

1、炒菜锅材料

选择不粘锅或不锈钢材质的锅，铁锅虽然对健康有益，但容易生锈。根据个人需求选择适合的材质。

2、锅盖材料

玻璃锅盖便于观察烹饪情况，且与锅边融合良好，有助于保留食物营养。

3、锅子是否可立

可立锅盖便于操作，节省厨房空间，适合空间有限的家庭。选择立盖锅具更为方便。

4、手柄材料

建议选择硅胶手柄，避免使用时烫手。劣质锅把手容易导热，使用后可能导致手部烫伤。

5、手柄与锅身连接处

锅柄与锅体连接处应牢固，优质锅具使用3-4颗铆钉固定，增加结实性和耐用性。选购时检查锅体是否晃动，避免不稳定的状况。