葡萄酒并非仅指红酒，它涵盖多种类型，如干白、干红、桃红等，且香槟与起泡酒有所区别。新手入门时，常对葡萄酒的概念感到困惑。本文将为您快速梳理葡萄酒的基本知识。

葡萄酒是以葡萄为原料，通过发酵酿制的果酒。主要原料是酿酒葡萄，与食用葡萄不同，酿酒葡萄皮厚、粒小、糖分和酸度高。十大酿酒葡萄包括黑皮诺、特雷比奥罗、长相思、歌海娜等。葡萄酒按颜色分类为红、白、桃红三类。红葡萄酒由红葡萄品种发酵而成，颜色从紫红到红棕色不等。白葡萄酒由白葡萄或红葡萄去皮发酵，颜色浅淡。桃红葡萄酒介于两者之间，颜色呈粉色、三文鱼色等。按二氧化碳压力分类，葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡酒。静止葡萄酒几乎不含二氧化碳，起泡酒则含有二氧化碳，如香槟。

葡萄酒按含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒含糖量低，口感干涩，不甜，适合入门者尝试。甜型葡萄酒含糖量高，口感甜腻。起泡酒也有不同含糖量分类。按酒体分类，葡萄酒分为轻盈型、中等型、饱满型。轻盈型酒体轻盈，中等型酒体适中，饱满型酒体厚重。按原料采收方式，葡萄酒分为普通葡萄酒、晚收酒、贵腐酒、冰酒等。

葡萄酒杯的选择对品鉴至关重要。波尔多红酒杯适用于除勃艮第之外的红酒，波尔多红酒杯杯身长而窄，有利于聚集香气并保留酒香。勃艮第红酒杯杯身和杯口较宽，便于散发酒香和充分融合口感。白葡萄酒杯杯口稍小、杯身较瘦，保持低温，减少与空气接触，保持酒香。香槟杯适合起泡酒，独特的杯底设计能突出气泡效果。白兰地杯为小口矮脚杯，方便手握，增加酒温。甜酒杯杯口外翻，使酒液在口中迅速扩散，增加甜度体验。

品酒步骤包括看、闻、尝、说。看时，观察酒液的澄清度和颜色，了解酒体和年龄。闻时，收集头香和主香，通过气味推断葡萄品种和酿造工艺。尝时，让酒液与味蕾充分接触，感受口感、味道和回味。说时，用适当语言描述颜色、口感和味道，进行品酒交流。

葡萄酒礼仪包括倒酒、摇杯、碰杯等环节。倒酒时，酒液应占杯体三分之一，摇杯释放香气，碰杯时轻轻接触，享受品酒过程。遵循这些礼仪，将能更好地体验葡萄酒的品质与文化。