火烧石是一种天然石材，确切来说更是一种工艺名称。它是通过高压火枪在3000摄氏度高温下对石材进行烧制而成的。这种工艺要求天然石材必须具有很强的硬度和较低的含沙量，否则在烧制过程中表面会产生痕迹。火烧石多为花岗岩的一种，其主要化学成分包括石英、长石和云母。

火烧石具有多种优点，如天然的纹理、坚硬的材质、耐脏、耐高温、抗腐蚀、防水、质感强、不褪色、不变形、无辐射、无异味等，易于打理和保养。然而，它也有一些缺点，比如相对笨重，且在锐器作用下可能会留下划痕。

火烧石在市场上有多种分类，如中国黑（包括雅蒙黑和蒙石黑）、雪松石、玄武石和夜玫瑰等，这些分类主要基于石材的产地、硬度和纹理等特性。