铁质炒锅在实际使用体验中优于不锈钢炒锅，原因在于铁锅的材质特性及中式烹饪对火候的高要求。铁锅根据材质分为铸铁（生铁）和熟铁，熟铁炒锅在导热性、比热容和重量上均优于铸铁。铸铁材质的锅具，碳含量高，导致导热性差，而不锈钢虽碳含量较少，但由于添加了如铬、镍、猛等合金元素，其导热性反而更差。导热性差使得锅具整体升温速度慢，加热均匀度差，且重量大，影响使用体验。铸铁锅因无法锻打，只能通过融化后浇铸成型，重量大，导热性虽不及熟铁，但比不锈钢好。铸铁锅适合类似土灶烧柴的烹饪环境，其蓄能性是优势。对于使用燃气灶的家庭，铸铁锅更适合做炖煮锅和煎锅。综合考虑，熟铁材质的炒锅是最适合的，导热性好，加热均匀，对火候反应灵敏，重量轻，使用不费力。更多炒锅介绍和推荐可参考其他文章。