辨别麦饭石的方法：

1. 观察外观。真正的麦饭石表面会有大小不一的颗粒状结构，类似麦饭粒，颗粒间界限分明，具有显著的层次感。而假冒的麦饭石往往表面更为光滑或无明显颗粒特征。

2. 重量辨别。麦饭石质地较轻盈，所以放在手中会感觉比较轻。如果拿起来的重量和石头无异，那就有可能是假的。

3. 酸碱测试。麦饭石具有一定的中和功能，可以用酸碱溶液测试其是否具备这种特性。将麦饭石放入酸碱溶液中观察其反应，真正的麦饭石会有一定的反应，而假的则可能无反应或反应不明显。

4. 热水浸泡。将麦饭石放入热水中浸泡一段时间，真正的麦饭石能够释放出对人体有益的矿物质和微量元素，而假冒的则可能无此效果。

详细解释：

观察外观：麦饭石的天然形成过程中，其表面会有明显的颗粒结构，这些颗粒犹如麦饭粒一般，界限清晰。通过仔细观察其表面纹理，可以初步判断其真伪。

重量辨别：真正的麦饭石由于其特殊的矿物结构，质地相对较轻。在挑选时，可以将其与其他石头对比，感受其重量的差异。

酸碱测试：麦饭石具有调节水质酸碱度的能力。通过简单的酸碱溶液测试，观察麦饭石是否有酸碱中和反应，可以进一步验证其真伪。

热水浸泡：真正的麦饭石在热水中能够释放出对人体有益的微量元素。通过浸泡并观察水的变化，可以判断麦饭石的品质。

通过以上四种方法，消费者可以较为准确地辨别出麦饭石的真伪。在选购时，结合这些特点进行挑选，能够确保购买到真正的麦饭石产品。