苹果手机屏幕不受控制乱跳可能是由多种原因引起的，以下是一些主要原因：

1. **软件问题**：系统更新不完整、应用程序冲突或病毒感染可能导致此问题。尝试重启手机、更新操作系统或卸载新安装的应用程序可能有助于解决问题。

2. **触摸屏问题**：屏幕上可能积累了灰尘、水滴或其他杂物，影响了触摸屏的灵敏度。清洁触摸屏并确保其干燥可能有助于解决问题。如果问题仍然存在，可能是触摸屏本身出现了损坏，需要联系苹果官方维修中心进行检查或更换。

3. **硬件故障**：触摸传感器或其他内部组件的损坏也可能导致屏幕乱跳。在这种情况下，建议联系苹果官方客户支持或授权维修服务提供商进行硬件检查。

4. **外部因素**：手机跌落、进水或长时间暴露在高温环境中都可能对屏幕造成损害。此外，使用非原装充电器或长时间处于强电磁场附近也可能影响屏幕的正常工作。

因此，如果遇到苹果手机屏幕乱跳的问题，应根据具体情况进行排查。如果问题无法自行解决，建议及时联系苹果官方或授权维修服务提供商寻求帮助。