蒸箱有孔的放上面，防止蒸汽。

首先不同的食物在蒸制过程中需要不同的容器，如蒸馒头类的食物建议使用有孔蒸盘，然后将无孔蒸盘放在下方，防止食物中的水滴落在发热盘里。因为无孔蒸盘在蒸箱工作的时候，会积聚水汽，会使馒头粘在蒸盘上，还有可能影响食物的口感。而在蒸制汤汁类的食物时，使用无孔蒸盘即可。

蒸箱的使用技巧：

1、 使用电蒸箱前，先用清水对水箱进行清洗，再向水箱中注入清水进行烹饪。

2、 不要将劣质塑料制品的容器或盘碟放入蒸箱进行烹饪。

3、 烹饪油腻性食物时，必须使用接油盘，防止油污滴入发热盘中。

4、 食物烹制过程中禁止用手直接接触门玻璃，以免灼伤。

5、 食物烹制完成后，不要立即开门取食物以免蒸气扑面灼伤。

6、拿取食物时，请戴好隔热手套，防止烫伤手部。