熟铁锅比生铁锅好。

熟铁锅的优势：

1. 易于加工和成型：熟铁由于经过高温处理，具有较好的可塑性，可以制作出更精细、复杂的厨具造型。

2. 更好的延展性：熟铁质地较软，易于锻造和焊接，可以制作出更均匀、无缺陷的产品。

3. 易于传热：熟铁锅导热更快，烹饪食物时能更好地实现快速均匀加热。

生铁锅的劣势：

1. 含有杂质：生铁未经高温处理，可能含有较多的杂质，影响锅具的质量和使用寿命。

2. 较脆的质地：生铁锅的质地较脆，不如熟铁锅耐用，长时间使用容易出现裂纹或破损。

3. 加热不均：由于生铁的结构特点，生铁锅在加热时可能出现不均匀的情况，影响烹饪效果。

综合对比：

熟铁锅与生铁锅相比，具有更好的可塑性、延展性和导热性能，更适合制作高质量的锅具。同时，生铁锅由于质地较脆、可能含有杂质以及加热不均等问题，在实用性和耐用性方面可能不如熟铁锅。因此，从综合性能和使用体验来看，熟铁锅更佳。